虎皮鸡蛋的做法

1.

生鸡蛋洗干净备用

2.

生鸡蛋凉水下锅煮熟

3.

煮好的鸡蛋捞出

4.

煮好鸡蛋必须要过一下凉水，在凉水里浸泡一会，这样好剥壳

5.

剥壳的时候果然很好剥，鸡蛋皮一下就脱下来了

6.

包好的鸡蛋稍微凉一下备用

7.

锅里放油，油温5成热的时候放入鸡蛋，炸至表皮金黄

8.

炸好的鸡蛋捞出

9.

正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了

10.

虎皮鸡蛋做好了

虎皮鸡蛋成品图

烹饪技巧

鸡蛋煮的时候要凉水下锅，开锅再煮6-8分钟，这样鸡蛋黄不会发黑，如果时间久了蛋黄表皮就会有一层黑色的东西，这是因为鸡蛋的蛋白质富含有半胱氨酸，鸡蛋如果加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁，对健康有害