蘑菇炒肉片的做法

1.

蘑菇用盐水浸泡10分钟，洗净撕成小块，焯水捞出备用，肉切片放在小碗里调半碗水淀粉浸泡5分钟。葱姜蒜切末。

2.

锅热，倒油放葱姜蒜煸出香味。

3.

出香味，把肉放进煸炒，炒至肉片变色，倒适量酱油，炒匀，小火盖盖闷二三分钟。

4.

这时把焯好的蘑菇放进去，炒匀，放适量盐、鸡精调味，勾芡收汁，关火出锅装盘。

蘑菇炒肉片成品图

烹饪技巧

把肉浸泡在水淀粉里，肉能更嫩滑，要把肉片切的薄一些，容易熟。盐不要放的太早，肉不好烂。