酱香饼的做法

1.

面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。

2.

调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。

3.

把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。

4.

芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用。

5.

面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）

6.

然后卷起来，重新擀成大圆饼。

7.

热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）

8.

小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！

酱香饼成品图

烹饪技巧

还有什么疑问可以随时微信爱吃君 aichijia01，和爱吃君一起畅谈美食！