珍珠藕丸子的做法

1.

准备莲藕和胡萝卜

2.

猪后腿肉用刀剁成肉糜

3.

莲藕洗净切成较粗的颗粒

4.

加入莲藕丁，再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀

5.

糯米提前用清水浸泡3-5个小时

6.

剁好的猪肉莲藕馅装入碗中

7.

加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油

8.

一边搅拌一边加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲

9.

盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘

10.

将做好的馅料团成丸子

11.

滚满糯米

12.

放在胡萝卜片上

13.

点缀上胡萝卜粒，入蒸锅大火蒸制15-20分钟

14.

蒸熟的珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料食用

珍珠藕丸子成品图

烹饪技巧

1.猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩，我选的是后腿肉
2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。
3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制，可以防粘，丸子容易取出。
4. 水开之后上锅蒸，蒸的时间根据丸子的大小。