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超浓稠的芋泥 好吃 不用炒

佚名 浏览

一直想吃奶茶店里的芋泥,翻了好多教程都没有想要的那个状态,浓稠的有颗粒感的,自己做了试试,爱了,我不太能吃甜的,糖的量比较小,爱吃甜的的话,可以多加点糖(建议大家看完最后的小贴士再做)



用料:
  
荔浦芋头加紫薯            650g(紫薯大概50g就行)

黄油                 20克

盐                     1克

炼乳                 6克(可以不加)

淡奶油                70~80克

白糖                 30克

牛奶                 100克



1.荔浦芋头削皮切块,紫薯削皮冷水放锅中,水滚蒸20分钟,筷子一扎即透就行




2.把芋头放入盆中,加入除了牛奶以外的其他材料,用刮刀按压搅拌,芋头的热度可以把糖和黄油融化,搅拌的差不多够尝尝味道,不够甜就再放点糖或炼乳




3.一点一点加入牛奶,不要一次性放完,根据想要的稠度适量加入牛奶,等不热后,放入密封罐中。放入冰箱冷藏。




小贴士

这个方子做出来的奶香味很浓郁,不喜欢奶香味太浓的可以适量减少黄油和淡奶油的加入,多放点牛奶。


最好用荔浦芋头哇,做出来是奶茶店里芋泥的味道,用普通的小芋头的话,味道和口感会有些差别


我做的比较干,能很好的塑型,牛奶我没用完,大家根据想要的状态加入牛奶。


我喜欢有颗粒感的,没有打碎,如果想要细腻的那种可以放入料理机打一下,但是要加牛奶,不会太稠。没有料理机可以用滤网,就是比较麻烦。


这些材料做出来正好可以装满一个750ml的玻璃罐,大家可以参考一下

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