凤衣蕺菜的做法

1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出

2. 放入冷水中晾冷，修改整齐

3. 将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用

4. 将辣椒油等调成麻辣汁

5. 将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分

菜品特色

         口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。

烹饪技巧

         鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。