做家常红烧豆腐，要掌握3个小技巧
提示：红烧豆腐是一道家常菜，想要做好这道菜，一定要掌握下面这3个技巧。
豆腐是一种常见的豆制品，豆腐营养丰富，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，同时还有有丰富的优质蛋白，是健康养生的食材。红烧豆腐是最常见的做法之一，你知道红烧豆腐怎么做好吃吗？
做红烧豆腐掌握3个小窍门
1.豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2.炒制过程中不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
3.盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
红烧豆腐怎样做？
材料：豆腐400克，鸡蛋1个，青蒜1根，面粉1大勺，盐1勺半，红烧汁1大勺，植物油1大勺。
1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个；
2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用；
3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋；
4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上；
5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香；
6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动；
7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到；
8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀；
9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。
