排骨焖饭的做法

1.

锅中适量清水烧开，加入料酒，姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。

2.

热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

3.

倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。

4.

调入一大勺牛肉辣酱，酱油，糖，充分翻炒均匀。

排骨焖饭成品图

烹饪技巧

1、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅；
2、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。