港式牛排
用料
牛肉 729克
黑胡椒 适量
橄榄油 3勺
盐 适量
耗油： 可选 3勺
鸡蛋清： 可选 1只
红酒： 可选 3勺
淀粉： 可选 适量勺，或两指捻苏打
做法:
1.第一步 菜市场买牛里脊，最好这种带经带肥油的
2.回家切片，大概1cm厚度。洗净，厨房纸擦干，刀工不好的厚薄随意，我也是属于刀功稀烂系列。给牛排一片片的马杀鸡，就是用牛排锤松肉，轻锤啊，不要作死的锤，锤的稀巴烂就不好吃了。
3.找个大碗，要比牛排大的。里面放入所有调味料拌匀。
4.把牛排一片片裹上调味料，轻轻按摩一下（牛排的幸福时光）！码入保鲜盒中，每一片单独撒些黑胡椒，盖盒腌制48小时以后就可以吃了！
5.48小时候取出，酱料水分会吸收一些，变成凝胶状态，肉质变深色。选择黄油煎，奶香更浓。选择橄榄油煎，肉质更清新。选择植物油会有一点锅味，就是菜味。我个人喜欢橄榄油！
6.小火慢煎不然容易糊
7.快手黑椒酱：
A不分
黄油 10g
洋葱 1/4颗打碎
黑胡椒 大概量1茶勺，太多会辣
耗油 1汤勺
B部分
水 小半碗
淀粉 1汤匙
黄油融化，加入a部分其他混合物，加热拌匀，加入b部分水淀粉加热到半浓稠即可
小贴士
没有啥注意的，生掰就是盐的问题，如果没把握，腌制时可以不放，煎的时候放在油里也行！
另外，可选部分的调料没有可以不放，不喜欢可以不放，放了的肉质软一些，有酒香味！
