1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不或许做到完全精确，需求在运用的时分根据个人情况调整及习气。即使同一品牌同一类型的烤箱，温度也不会共同。
2、在一般面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3、运用锡纸的时分，需求使锡纸亚光的一面接触食物。
4、当烘焙的配方里说到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的东西是厨房秤和量勺。假如你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。
6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以代替全脂牛奶。在烘焙配方中所有需求运用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中运用比牛奶更广泛。
7、面包请不要放入冷藏室，会加快它的老化。
8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西，英文名都为BUTTER。
9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制造无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需求注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超越50克。
10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫愈加安稳。因此，打发鸡蛋的时分，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品构成太大影响。但配方里的油脂请必定不要随意增减。
12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食物上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食物表面上色过深的效果。
13、优异的配方、规范的操作过程、精确的质料称量，是烘焙成功的底子三要素。
