老年人钟爱 清江鱼豆腐的做法

1.

将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，片下鱼肉。鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。

2.

内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。

3.

焯豆芽。豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。

4.

炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱，蒜片小火炒香。

5.

接下来倒入热水、盐、老抽大火煮开。后改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。改中火煮2分钟。

6.

将鱼片倒入有豆腐和豆芽的碗中。内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。

老年人钟爱 清江鱼豆腐成品图

烹饪技巧

片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。