【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的做法

1.

面团发酵待用。

2.

猪板油洗净入锅加入适量清水熬成油渣，油渣捞出后趁热撒盐。

3.

韭菜叶切碎，和油渣拌匀，撒点五香粉（如图一）。

4.

炒油酥：色拉油适量倒入干净锅里，烧热关火，倒入干面粉，小火炒香，盛出。

5.

发酵好的面团揉至长条，分成若干份，取一份，擀薄擀大，油酥抹一层，韭菜油渣加一层，白糖撒一些（如图二）。

6.

第5步骤卷成长条（如图三）。

7.

把卷好的长条再卷成小卷（如图四）。

8.

分成2份（如图五）。

9.

擀成椭圆形。

10.

电饼铛倒入色拉油，放入饼胚。

11.

煎至两面金黄出锅……

【龙虎斗】酥的掉渣烧饼成品图

烹饪技巧

制作这道美食，油酥是点睛之笔，想要起酥，油酥必不可少