魔芋鸭子的做法

1.

买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。

2.

用刀剁成大拇指大小的块，

3.

用水浸泡血水和洗去多余的骨渣

4.

烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）

5.

开水下锅焯水

6.

出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用

7.

火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好

8.

大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。

9.

关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香

10.

把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味

11.

炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）

12.

再炒制两分钟左右，

13.

放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）

14.

把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水

15.

再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。

16.

十分钟后就可以了。

魔芋鸭子成品图

烹饪技巧

1 鸭子炖好后可以放放，入味更好
2 我自己做的微辣的，可以根据自己口味放辣椒，花椒