其实很多人平时都特别喜欢吃一些营养成分高、味道好的食物。这个时候，他们会想到红豆糕。吃豆又称红豆，主要选用红豆作为原料。制作时可以加入细糖。有些红豆里有糖，所以放糖的时候要注意。糖太多会很甜。
红豆琼脂糕
材料
360克水，360克红豆沙馅，60克细砂糖，1/8勺盐，8克琼脂
做法
1.琼脂用冷水浸泡，然后去除水分，将琼脂挤干，这样很容易融化在热水中。
2.锅中烧开水，加入琼脂，小火煮2、3分钟，不断搅拌，知道琼脂完全融化。
3.放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。
4.豆沙馅与水混合均匀，然后加入细砂糖和盐。
5.搅拌至所有材料完全融化后，即可熄火。
6.将煮好的豆沙馅混合，避免凝结，温度略低60-70度，倒入模具中，凝结后，即可从模具中取出。
小技巧
琼脂在40度下容易凝结，如果发现豆沙馅混合物凝结，不容易做出自己想要的样子，可以再加热。
赤豆糕的做法大全
红豆糕
材料
糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260克mL
做法
1.红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮红豆水留260mL备用;
2.将糯米粉、粘米粉和澄面均匀混合，放入器皿中，加入80mL红豆水，调成粉团；
3.将片糖放入剩余的180mL红豆水，放入锅中小火慢慢煮至糖融化到水中；
4.将煮沸的红豆糖水冲入2中调好的粉团中，慢慢搅拌成粉桨；
5.在塔模内壁刷一层薄薄的食用油，将粉浆装入塔模8分钟，每个模具中加入一点红豆；
6.蒸锅烧开水，放入塔模，大火蒸20分钟左右即可启动锅，稍凉，用小牙签在模型内壁画一圈即可出模。
小技巧
红糖也可以用砂糖、红糖或混合使用。
赤豆糕的做法大全
红豆山药糕
材料
山药1根.红豆20克.炼乳.红糖
做法
1.山药去皮清洗，用蒸锅蒸熟备用。
2.红豆煮前先泡2小时，方便煮耙。
3.用锅将山药用勺子碾成泥，加入煮熟的红豆和炼乳搅拌均匀，用模具倒出来放盘子。
4.在热锅中加入少量水，将少量红糖煮成糖桨（煮糖时，火要小，以免糖糊），淋在山药上。
其实红豆糕的制作并不麻烦。只要掌握了红豆糕的制作方法和技巧，就很容易做出红豆糕，尤其是红豆馅。其实红豆糕的馅料有很多种搭配，每种搭配技巧都很好吃，建议大家试试。
