最好吃的白切肉
我特别强调一下,重点：
1、肉切得很薄很小，特别容易入味，减少一半盐的用量。
2、勺子是最小的调料勺，如果家里勺子偏大，减少一半盐的用量。
3、肉长约20厘米，宽高各5厘米的1斤肉不切的情况下，一斤肉配1调料勺盐。（勺子大小，下面有对比图）
4、新手，直接减少一半的盐，吃的时候如果不够咸，可以蘸美味鲜。
用料:
去皮五花肉 一条或两条
盐 由肉量来定
最好吃的白切肉的做法:
1.至少一条去皮五花肉，肉太少了不值当做一次。清洗干净，凉水泡半小时，其实没多少血水。（一定要去皮，不然煎的时候会炸油！）
2.中间切开，肥肉朝下，凉水刚没过肉就可以了，不要太多也不要太少。
3.图中大小的一条肉配满满一勺盐，（1斤肉配一满勺盐）我这加了四勺，勺子就是普通调料勺（小勺子）。加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。（整个过程不要少于1小时）
4.1个小时后，水也差不多烧没了，这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后，锅里只剩猪油时，关小火，让肉侧面躺倒，慢慢煎到两面金黄。如果不去皮，这一步会溅油，容易伤到，一定要去皮。（猪油别倒掉，装在小碗里，可以做猪油拌饭、炒菜）
5.出锅了，原汁原味！热的时候切不薄，但是趁热好吃，不切直接啃也行。
6.黄色的是海天蚝油的盖子，黑色的是汤勺，平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺，对比一下咱们调料勺大小深浅的区别，酌情用盐。
小贴士
注意：上面每一条肉平均长度20厘米，宽度厚度约5厘米，如果达不到这个标准，盐适当减量。
白切肉蒸蛋是最好吃的做法，详情见下面一道菜。剩下没吃完的白切肉放冰箱冷藏一星期也不会坏的，所以我全部用来做蒸蛋了。
