1、猪皮280克切段，蒜末姜片各5克，香菜7克，小葱一根切段
2、倒入猪皮开水下锅，焯水去腥去血沫
3、清水1升大火煮沸，倒入猪皮，盐2克，生抽15克，老抽5克，倒入姜片，葱段，桂皮一块，八角一个，香叶片，料酒5克，大火煮沸转小火煮5分钟
4、猪皮倒入模具，加入汤汁，冰箱冷冻成型
5、做调料，醋20克，生抽10克，倒入蒜末，香菜，搅拌均匀
6、猪皮冻切片